Chilidonuts!
Pulled pork är kanske en av de mest populära långkokta rätterna inom rökning och grillning. Det finns så många recept att tröskeln att prova kan kännas hög. Här presenterar vi det enklaste sättet att göra riktigt god pulled pork – ett recept som fungerar varje gång!
Allt börjar med att välja rätt kött. I detta recept använder vi 2 kg fläskkarré, som är lätt att hitta i butik. Börja med att putsa bort överflödiga hinnor och fett. När biten är klar, saltas den genom injicering.
Blanda saltlake för injicering: 1 dl per kilo kött, alltså 2 dl för vår bit. Blanda 1 tsk salt per 1 dl vatten – 2 tsk salt i 2 dl vatten. Injektera lagen i köttet med marinadspruta på flera ställen. Du märker hur köttet sväller lite där lagen stannar kvar. Lägg köttet i en tät behållare eller påse och låt stå i kylskåp över natten. Några timmar räcker, men längre är bättre.
Om du inte har spruta kan du salta genom att lägga köttet i saltlake, men då tar det 2–3 dagar. Blanda då 2 msk salt per liter vatten.
När köttet är klart, torka ytan med hushållspapper. Pensla sedan ytan med ett tunt lager Poppamies American Classic Yellow senap. Det ger smak och hjälper kryddorna att fästa. Strö därefter generöst med Poppamies Burgers & Ribs RUB – så mycket som fastnar. Låt kryddytan fuktas av köttsaften ca 15 minuter. Nu är köttet redo att tillagas!
Värm grillen eller rökaren till låg värme, ca 100–110°C. Grilla köttet med indirekt värme i cirka tre timmar tills ytan fått fin färg. Om du behöver repetera grunderna i grillning, titta på Poppamies Grillikoulu på YouTube! Vänd gärna köttet efter halva tiden för jämn tillagning.
Efter tre timmar, lägg köttet i en ugnsform som tål värme, t.ex. en gjutjärnsgryta. Detta håller det saftigt och bevarar köttsaften. Höj temperaturen till ca 120°C och fortsätt i ca fyra timmar. Köttet är klart när en träpinne lätt går igenom. Testa att dra isär med två gafflar – om det faller isär, är det klart. Om inte, kör en timme till och testa igen.
Låt köttet vila i en sluten behållare i rumstemperatur i cirka en timme. Riv det sedan med två gafflar i sin egen vätska. Smaksätt slutligen med Poppamies Smoky Apple BBQ grillsås – ca 1 dl per kilo kött (2 dl totalt här).
Och där har du det – enkel och riktigt god pulled pork! Testa den i hamburgare, tacos eller som pizzatopping!
Vi använde dessa produkter i det här receptet.
Kolla in fler recept från samma kategori.
Låt oss och andra veta vad du tyckte om receptet. Har du kanske justerat det på något sätt? Dela bra tips med andra!
Lämna ett svar