Poppamiehen Saslikit

Saslik mielletään monesti vain lihavartaaksi mutta se ei ole sama asia. Saslikin ominaispiirre on hyvinkin hapokas marinadi ja perinteisissä resepteissä käytetään runsaasti etikkaa ja alkoholia sekä monasti myös maitoa. Erilaiset mausteet kuten valkosipuli, pippuri ja yrtit ovat aina olleet osa reseptiä.

Tänä vuonna itselleni on tullut suoranainen saslik-himo kun olen menneinä vuosina viettänyt aikaa Liettualaisten ystävieni kanssa grillin äärellä. Niinkuin moni muukin perinneruoka, on saslik saanut myös perinteisen reseptin ympärille lukuisia variaatioita ja tässä haluan esitellä omat, helpot reseptit käyttäen Poppamies RUB-mausteita ja muita jokaisesta keittiöstä löytyviä raaka-aineita.

Nämä eivät siis ole autenttisia saslik -reseptejä mutta nähdessäni miten saslik -kulttuuri on kehittynyt myös muissa maissa joissa sillä on hyvin vahvat perinteet, päätin tehdä oman Poppamies -version.

Voit vapaasti säätää marinadin hapokkuutta lisäämällä tai vähentämällä etikan tai sitruunamehun määrää. Happo on tärkeä koska se mureuttaa lihaa ja yleensä saslik tehdään rasvaisesta lihasta joka ei ole mureaa samalla tavalla kuin vaikkapa file. Rasvainen liha kestää grillaamista paljon paremmin ja parhaillaan lopputulos on murea ja erittäin mehevä. Halutessasi voit lisätä saslik-vartaaseen myös kasviksia kuten sipulia joka on yleinen saslikin kanssa.

Marinointiaika kannattaa suunnitella siten, että grillaus tapahtuisi vasta seuraavana päivänä tai jopa useamman päivän jälkeen. Näin mureutus alkaa toimimaan parhaiten.