Pulled Pork hodarit

Pulled pork

1. Valmistin pulled porkin tällä kertaa grillissä, mutta voit toki valmistaa sen uunissakin Poppamiehen ohjeilla. Otin lihan temperoitumaan huoneen lämpöön noin puoli tuntia ennen grilliin laittoa.
2. Poistin kalvot ja kovat rasvapaakut veitsellä, ja hieroin reilusti Poppamies Slow Food RUBia kasslerin pintaan. Injektoin vielä marinadiruiskulla hieman Poppamies Awesome Sauce -omenamehusekoitusta (1:1) lihan sisään eri kohdista.
3. Lämmitin grillin epäsuoralle tulelle noin 120 asteeseen ja asetin lämpötilojen asetuttua lihan epäsuoran tulen kohdalle. Aluksi annoin lihalle myös hieman savua savustuspuiden avulla. Jos grillaustermit ovat hieman unohtuneet, niin kannattaa katsoa Youtubesta Poppamies Markon Grillikoulu!
4. Grillasin lihaa tuntikausia, kunnes lihan sisälämpötila oli 91 astetta. Lihahan on revittävää noin 87 asteessa, mutta itse haluan päästää lihan reilusti ylikypsäksi. Jotta liha ei kuitenkaan pääsisi hirveästi kuivahtamaan, kostutin sitä omenamehulla suihkepullon avulla usein grillauksen aikana.
5. Kun liha oli kypsä, revin sen palasiksi kahden haarukan avulla. Lisäsin tässä vaiheessa sekaan hieman Poppamies Slow Food RUB -mausteseosta, sekä Poppamies Texas Barbeque grillikastiketta ja sekoitin kunnolla.

Hodarit

1. Lopulta päästiin itse hodarien tekoon! Lämmitin uunin kiertoilmalle noin 170 asteeseen.
2. Asettelin Hot Dog -sämpylät uunivuoalle, sivelin sisältä Poppamies Texas Barbeque grillikastikkeella ja täytin pulled porkilla. Vaikka Pulled Pork olisi tehty jo aiemmin, sen voi lisätä kylmänä hodarien väliin, se ehtii kyllä uunissa lämpenemään.
3. Ripottelin hodarien päälle myös silputtua punasipulia ja suippopaprikaa, sekä emmental-juustoraastetta.
4. Paahdoin hodarit uunissa kunnes sämpylän pinta on mukavan rapea ja juusto sulanut, siihen ei kauaa mene, joten kannattaa olla tarkkana ettei sämpylät kovetu!
5. Hodarit voi koristella vielä korianterisilpulla, sekä maustaa esimerkiksi sinapilla, ketsupilla ja majoneesilla!